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四川人吃火鍋愛喝什么飲料解辣?

2020-6-16 14:01:32 次瀏覽

最具幸福感的食物

莫過于鮮香滾燙的火鍋。

很難想象,沒有火鍋的冬天該如何度過。

今天就給大家科普一下,

幾款經典火鍋的正確打開方式,

重慶九宮格火鍋

對很多人來說,火鍋的標配就是鋪滿辣椒紅油的鍋底與放了香油、蒜泥和香菜小蔥的油碟。

重慶九宮格火鍋分為中心格、十字格和四角格。中心格適合燙毛肚、鵝腸等鮮嫩的葷菜;十字格中火,適合煮黃喉、厚牛肉、香菜丸子等,要慢煮2-10分鐘;而四角格火力最小,適合燜肥腸、腦花等。

在這寒氣逼人的時節,嗜辣的人怎能不邀上三五好友,坐在紅油翻滾的鍋前,一邊侃大山一邊翹首以待,體驗吃得滿頭大汗、心跳加速的酣暢淋漓之感?

北京銅鍋涮肉

對于首都的人來說,銅鍋涮肉是冬天的靈魂。正宗的銅鍋涮肉是清湯的,水、姜、蔥三樣,其他什么也不要。羊肉放入清湯里涮到變色,撈起后蘸上芝麻醬,混著肉香和醬香的羊肉入口即化,一股暖意從胃里散布到全身。

銅鍋涮肉看似簡單,實則精細。首先,鍋下面的炭要做到中途不續,一直燒到吃完。而作為火鍋的主角,羊肉自然是要求極高。肉必須是手切的,一定要肥瘦相間,好的羊肉煮完以后,湯頭還是清澈的。

羊蝎子火鍋

羊蝎子實際上就是羊脊骨,從頸部到尾部再加上頭上的羊角,看起來像只蝎子的形狀而得名。

除了啃骨頭、吃羊肉,吸骨髓也是一大樂趣。此外,凍豆腐和白蘿卜也是羊蝎子火鍋的絕配。凍豆腐在鍋里燉煮,吸飽了湯汁,滿口鮮香;蘿卜潤燥清火還能去膻味,與羊肉同食,寒熱平衡。

潮汕牛肉火鍋

清淡鮮美的潮汕牛肉火鍋,算得上是火鍋界的一股“清流”。正宗的潮汕牛肉火鍋使用清湯鍋底,加入鹽和南姜調味、白蘿卜提鮮。鍋燒開了,盛碗清湯,撒把芹菜粒,幾口下肚,胃先暖了。鮮肉下鍋,幾秒后撈起,蘸點沙茶醬或者普寧豆醬,牛肉入口,怎一個“鮮”字了得。吃完了肉,鍋里的牛肉丸大概也熟了,一口咬下,鮮美的汁水在舌尖迸發,牛肉的鮮甜之味久久不散。

澳門豆撈

“豆撈”源于澳門,將當地盛產的海產品加工放在鍋中涮煮,這種吃法的海鮮,肉質鮮嫩、湯汁清甜卻又不油膩,而且口感多變,味道豐富?!岸箵啤倍秩∽浴岸紦啤钡闹C音,寓意不僅撈得鍋中的丸、滑、海鮮,更能撈得到財氣和運氣。

云南斑魚鍋

上關風下關花,蒼山雪洱海月,得天獨厚的環境造就了云南獨樹一幟的美食,斑魚火鍋就是其中之一。將湍急河流中的斑魚活殺切片成薄如蟬翼的魚片,放入鍋中涮三秒,撈上來依舊是完整的一塊。

吃魚就要原汁原味,斑魚片無需蘸醬也鮮味十足,連著魚皮更是爽脆鮮美。魚皮Q彈、魚肉鮮嫩、魚湯香濃,溫暖滋補又不易胖,很適合愛美的女性朋友。

吃火鍋時喝冰酸乳

雪域真情冰酸乳專為解辣研發,愛吃火鍋卻又怕辣的小伙伴必備的解辣神器,采用新西蘭進口奶源,奶源自然純正,奶源富含酪蛋白能快速對抗辣椒素,酸甜冰涼的口感還能快速覆蓋口腔中的刺激感,而且冰酸乳特別添加菊花、金銀花草本提取液,能吃起辣無后顧之憂。是川渝餐桌人手一瓶的人氣飲品。


關鍵詞:冰酸乳,解辣,吃火鍋喝什么飲料

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