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川渝餐桌的解辣神器,就是這瓶奶

2020-6-15 11:19:46 次瀏覽

即使是每天30℃的高溫

餐桌上也不能少了辣

只有看到辣椒浸在紅油醬湯里的樣子

才會口水直流

渝式麻辣、湘式火辣、粵式酸辣......

可是每次過完嘴癮就眼淚鼻涕直流、

口唇腫脹、舌頭發麻...容易上火!

最后只能用周董的一首歌送給嗜辣如命的自己

菊花殘,滿地傷,你的笑容已泛黃~

哪些東西可以幫助我們快速解辣?

怎樣吃辣才不會傷害身體?

看小編帶來的「解辣食物排行榜

1

辣味,到底是什么?

我們熱愛辣味,越來越愛,但是我們知道什么是辣嗎?辣味是香辛料中一些成分引起的尖利刺痛感和特殊灼燒感的總和。

它不但能刺激舌和口腔的觸覺神經引起痛覺,同時也會刺激鼻腔,有時對皮膚也產生灼燒感。

辣椒素,辣椒中的主要辣味成分,是一類酰胺衍生物。它難溶于冷水,易溶于酒精等有機溶劑。也就是說,水是很難解辣的。

2

解辣食物排行榜

水:解辣指數★☆☆☆☆

常溫水:不斷用水漱口有一點作用,但只能減輕辣引起的灼燒感。

冰水:比常溫的水效果要好一些,能對抗局部灼熱感。

酒精:解辣指數★★☆☆☆

理論上說,酒精能溶解辣椒素,應該具有很好的解辣能力。不過若是高度烈性酒,可能會“辣上加辣”。有研究表明,5% 的酒精(大致介于啤酒和葡萄酒之間),并不比常溫水更解辣。

酒精更適合于切東西時,辣椒素沾在皮膚上,微血管擴張,導致皮膚發紅、發熱的情況。譬如,當你切辣椒“辣”到手時,不妨用酒精洗一洗。

糖類:解辣指數★★★☆☆

一般認為,豆奶能解辣,因為其含糖量較高。與豆奶相似的還有果汁、玉米汁、乳酸菌飲料等甜飲料,糖水也能起到一定的解辣效果。

冰酸乳:解辣指數★★★★★

真正的解辣小能手是冰酸乳,采用新西蘭進口奶源,益生菌12小時發酵。其中的酪蛋白能將辣椒素包裹起來帶走,起到很好的解辣效果。

冰酸乳冰爽、酸甜的口感,還能有效覆蓋辣椒帶來的刺激感受,而且特別添加清熱降火的金銀花、菊花提取液,大大增強了解辣效果。官方建議12℃飲用,無論是口感還是解辣效果都更佳,是川渝餐桌上人手一瓶的解辣神器。

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關鍵詞:冰酸乳,解辣飲料,吃火鍋喝什么飲料,吃辣喝什么飲料

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